とんかつの概念を変えた名店「とんかつ成蔵」のお弁当をくるめし弁当でお届け開始！

芸術的な白い衣が特長の「とんかつ成蔵」
ミシュランにも掲載される名店がくるめし弁当に登場

とんかつの概念を塗り替えた
「とんかつ成蔵」の味をお弁当で

南阿佐ヶ谷にあるとんかつの名店「とんかつ成蔵」。
一度食べたら忘れられない感動の美味しさで人々を魅了し、全国から食通が通い続ける人気店がくるめし弁当に登場しました。お弁当で提供することが難しい成蔵のとんかつを、試行錯誤を繰り返し、最高の状態で再現。

クオリティを追求し続けた食感と肉のうまみを会議や周年行事、ハレの日など様々なシーンでご堪能ください。

三谷成藏（みたにせいぞう）大学卒業後、百貨店に就職した後、1995年から未経験で食の世界に飛び込む。11年の間修行を積み、その後串揚げや割烹など様々な店でさらなる修行を重ねる。

2010年に独立し、高田馬場に「成蔵」をオープン。
豚の旨みを最大限まで引き出す様々な揚げ方を試行錯誤するうち、低温の油でじっくり揚げる手法に到達。徐々に常連客が増え、連日行列のできる大人気店に。
2019年には南阿佐ヶ谷に移転し、現在でも連日予約で満席の人気店の店主として活躍。

「とんかつ成蔵」こだわりポイント

1低温でじっくりと調理

肉にストレスがかからないよう、低温からじっくりと調理することにより、ジューシーでやわらかな仕上がりに。
噛めばじゅわっと肉の旨味が感じられる、成蔵ならではの仕上がりをお楽しみください。
2純正ラードを使用

純正のラードで揚げることにより、コクやうまみが加わり、より豚の風味を味わうことができます。ラードは植物油と比較し酸化し辛いため、酸化した際に起こる余分な味や匂いがつかず、肉の本来の旨味を引き出しました。
3糖分の少ない生パン粉

三谷氏が最もこだわったポイント。糖分の少ない生パン粉を使用することで、加熱しても焦げにくく、硬くなりにくい食感を追求しています。衣のケン立ちは店舗で食べるとんかつのような見た目を再現しました。
4味わいの変化

とんかつソースは店舗と同じソースを使用しました。岩塩はサクッとした衣と肉の甘味が楽しめる他、お好みやその日の気分に合わせて、ごま油をつけるなど、それぞれ異なる味わいをお楽しみください。

お弁当一覧

【とんかつ成蔵】国産豚のシャ豚ブリアン3枚

2,000円(税込)

筋が少なく柔らかでジューシーなヒレ肉をたっぷり3枚使用しました。希少部位・シャ豚ブリアン（ヒレ）は、分厚くカットしても柔らかくサクッとした噛み心地で、どなたにもお楽しみいただける逸品となっています。

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【とんかつ成蔵】国産豚の大判ロースカツ

2,000円(税込)

脂身にうまみと甘味が共存するロースカツを贅沢に1枚、そのままお召し上がりいただけます。口の中でとろけ、甘さが引き立つ脂を、岩塩やソース、ごま油などお好みの調味料でお楽しみください。

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【とんかつ成蔵】国産豚シャ豚ブリアン×ロース各1枚

1,700円(税込)

シャ豚ブリアン（ヒレ）とロースカツ、どちらもお楽しみいただけるおすすめの一品。異なる部位を一度に味わえるからこそ、贅沢な食べ比べが楽しめる特別なお弁当です。

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【とんかつ成蔵】国産豚のシャ豚ブリアン2枚

1,620円(税込)

成蔵のとんかつをお求めやすい価格でご用意しました。予約でいつも満席になる名店の味を、お気軽にお弁当でご堪能ください。大切な方へのおもてなしのシーンとしても活躍します。

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「とんかつ成蔵」について

とんかつ成蔵は、とんかつファンや全国の食通からその名を広く知られ、”白いとんかつ”と呼ばれるとんかつの名店です。じっくりと低温の油で揚げ上げられたとんかつは、水分を守りながらも瑞々しい肉の食感が際立ち、肉の本来の美味しさを満喫できます。

とんかつ成蔵では、一つひとつ心を込めて仕上げた絶品のとんかつ定食が楽しめるほか、旬の食材を使用したフライや、デザートには絶品のフレンチトーストも提供しています。とんかつに造詣の深いマニアだけでなく、幅広い層から支持される名店の味わいを、どうぞお楽しみください。